Desde el sur del Perú, presentamos una deliciosa de fruta, también conocida como Papaya de altura, Papaya Arequipeña o Papaya de Montaña, esta pequeña y aromática fruta crece en los andes entre los 2000 y 3100 msnm, su nombre científico es Carica pubescens, llega a medir entre 9cm a 15cm y es ideal para ser consumida en Jugos, refrescos, mermeladas, yogures, helados y en almibar.
Por su gran contenido de papaína, es muy usado para suavizar las carnes, es tan potente que se recomienda usar una pequeña rodaja debido a que podría llegar a desintegrar la Carne.
Nutrición
Tiene buenos niveles de vitamina A, incluyendo luteína y zeaxantina, que pueden ayudar a reducir la formación de cataratas y la degeneración macular. También contiene folato, cloacio, fosfato, magnesio y hierro, altos niveles de fibra y algo de vitamina C. Además, cuenta con una enzima proteolítica, que tienen la propiedad de disolver las proteínas.
Datos Técnicos
Familia: Caricáceas.
Nombres comunes: papaya arequipeña, papaya de altura, papayita andina (Perú, Bolivia).Es un género originario de América tropical y subtropical, del que se han descrito 40 especies nativas.
Descripción botánica
Arbusto de 1-2 m, tallo principal poco ramificado, base ancha con cicatrices foliares conspicuas; apariencia de una pequeña palmera. Frutos pequeños, de 10-15 cm, de color amarillo, con cinco lados. La mayoría de las plantas son dioicas.
Aspectos ecológicos
Este frutal crece en climas templados. En general, las Caricáceas de altura habitan la zona de bosque seco. En los Andes, estas zonas se ubican entre los 2 000-3 100 msnm en el Perú, con precipitaciones anuales entre 500-1 000 mm. Las temperaturas promedio oscilan entre 12 y 18 °C (22 °C.)